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砂鉄

254 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[] 投稿日:2013/02/12(火) 20:13:17.97
茄子の揚げ煮がジャリジャリするから聞いてみた。
なんだったと思う?


255 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[] 投稿日:2013/02/12(火) 20:18:01.52
>>254
途中送信orz
茄子の揚げ煮がジャリジャリするから聞いてみた。
なんだったと思う?
茄子の色素は水溶性で煮汁に入れると色落ちする。だから入れたんだと砂鉄を。
鉄分でナスニンという色素が安定化して色止めできるのは知っている。糠床に古釘を入れたりする要領だ。



256 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/02/12(火) 20:23:21.37
>>255

嫁さん貧血持ちなんだな
自分の体の事をよく考え、あまつさえ茄子の色にも気を配る
よく出来た嫁じゃないか


257 名前:255[] 投稿日:2013/02/12(火) 20:41:27.13
ジャリジャリは嫁も認めた。
何故だかわからず彼女なりに考えた結論としては「茄子に対して砂鉄が多かった」とのこと。
砂鉄と色素が化合して茄子に溶け込むと思っていたらしく、完全に溶け込まない砂鉄が「少し」鍋底に残っていたということのようだ。
砂鉄は格子状に切れ目を入れた茄子の皮に満遍なくまぶしたらしい。中までジャリジャリ。
あと砂鉄は砂みたいなもので水に溶けるはずだからやはり分量が多かったかもしれないとのこと。
砂は水に溶けない。



259 名前:255[] 投稿日:2013/02/12(火) 20:59:01.96
似たような話では以前にゴボウは洗いゴボウより泥つきの方がいいと聞いて泥つきのまま料理した。
嫁いわく、普通なら野菜は洗うけれどわざわざ泥つきのまま売られているということは無農薬とかの食べられる泥があるのだろうと思ったとのこと。
わざわざ泥をつけて売っているのだからそのまま使う物だと思ったそうだ。
一本まるごとじゃなく小分けにして味噌汁に入っていた程度だから事なきをえた。
味付けは家庭料理としては普通レベルと思うし、基本的に食べられるものと食べられないものの区別もできるし、食材の組み合わせもおかしくないんだが、
何か知識を間違えて吸収したり、その間違えて吸収した知識にちょっと疑問を持ちながらも一人合点というか疑問に自分なりの解釈をつけて納得してしまう思考癖があるようだ。
野菜は皮に栄養があると聞くと里芋をヒゲモシャの皮ごと豚汁に入れるようなことを平気でやる。
一応この里芋は泥つきではなかったから食べた。

長文スマソ


284 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/02/12(火) 22:52:07.95
>>259
>基本的に食べられるものと食べられないものの区別もできる
>食材の組み合わせもおかしくない

できてねーよ!!!!
普通は食材以外の食材採用は死に直結するからそんなマネするわけねぇ!
100歩譲っても採用する前に人に聞いたり、調べてからにするんだよ!

・・・洗脳された夫っておそろしい


287 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/02/12(火) 23:39:25.16
砂鉄は胃液の強酸で溶けるよ
ちゃんと吸収して鉄分を身体が利用できるからおk
吸収しそこねた分はウンコが黒くなるけどなw

でもそんなモン食卓に並べるとか有り得ね~わ


288 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/02/12(火) 23:43:42.10
鉄剤飲んで胃痛の俺は
砂鉄無理。
よほど胃が強靭じゃないと。


293 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/02/13(水) 00:57:07.15
つか、砂鉄という発想が異次元
どうやって砂鉄を入手したのかもミステリー

理解の限界を超える人って怖いよねマジで


294 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/02/13(水) 00:58:50.34
東急ハンズで売ってる


295 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/02/13(水) 01:38:45.96
あぁ…、ホームセンターとかなら普通に売ってそうだな。


296 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/02/13(水) 01:49:01.11
なるほど。釘を探しにいったらなんかあつらえ向きなものがあった、と。


297 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/02/13(水) 02:30:02.46
どうして夕飯の食材を買うのにホームセンターにいくんだ
いいんだよ、普通にスーパーで!


303 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[] 投稿日:2013/02/13(水) 11:12:25.11
黒豆に釘を入れて煮ると綺麗な黒色になるってネットで読んだらしい嫁が
大量の釘がつきささった黒豆の小鉢を出してきたことを思い出した。

そこまで読んだなら、どうして釘を抜くところまで読まなかったのか。



304 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/02/13(水) 11:13:39.12
釘煮ってことだろいわせんな恥ずかしい///
って事かもしれない。いやあれは別に釘は似ないのだが


theme : うちのごはん
genre : 結婚・家庭生活

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